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冷凍蔬菜營養嗎?國健署曝:對1類族群超友善

Admin 十二月 30, 2025 0
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研究顯示,冷凍蔬菜經過殺菁後,仍然保有與新鮮蔬菜差不多的膳食纖維。圖:翻攝自國健署臉書

許多民眾誤以為冷凍蔬菜沒有營養,國民健康署特別在臉書「食在好健康」破除迷思,冷凍蔬菜不只保有與新鮮蔬菜差不多的營養,更因為其質地較軟,對牙口不好的長輩來說容易入口。

國健署表示,研究顯示,冷凍蔬菜經過殺菁後,仍然保有與新鮮蔬菜差不多的膳食纖維。此外,維生素E、β-胡蘿蔔素等營養也與新鮮蔬菜差不多。若是本身沒時間採買新鮮蔬菜的民眾,或家中無法長期存放新鮮蔬菜,冷凍蔬菜就是個很好的替代品。

國健署也提到,對於牙口不好的長者而言,冷凍蔬菜因為質地較軟、更方便咀嚼入口,對長輩來說是相當友善的飲食選擇。

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力挺文化、深耕在地! PP石墨烯以實際行動應援台灣

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