
在中國人工智慧(AI)快速發展的背景下,中國科技股正吸引全球投資者的目光。Tekne 資本管理公司經理人 Beeneet Kothari 指出,相較於美國,中國在 AI 領域的投資更具吸引力,原因在於中國能以更快的速度和更低的成本建構相關基礎設施。他認為,中國發展 AI 的模式是由上而下,集中力量建設所需的電力、晶片、數據中心和散熱系統,這將成為其發展優勢。
Kothari 認為,美國的 AI 企業專注於人工通用智慧(AGI)和人工超智慧(ASI)等較長遠的目標,而中國企業則更務實,專注於如何利用 AI 創造營收。此外,中國股市在經歷熊市後,資金並未大量投入長期項目,因此供應過剩的風險相對較低。
Kothari 看好中國中小型科技企業的估值,並點名數據中心營運商 GDS Holdings 和 VNET Group。他表示,中國數據中心市場龐大,但這兩家上市公司的總市值僅約 120 億美元,相較之下,美國同業的估值明顯偏高。
Kothari 也提到,台灣積體電路製造(TSMC)和艾司摩爾(ASML)已廣為人知,但科技供應鏈中還有許多同樣重要的亞洲企業尚未被發掘。他特別看好先進封裝領域,並持有通富微電子的股份。該公司與超微(AMD)自 2016 年起建立合資企業。
中國政府頒布法規,要求境內生產的半導體,有 50% 必須採用本土供應鏈。Kothari 認為,這將有利於通富微電子和 ACM Research 等企業的發展。目前,中國消耗全球 35% 的半導體,但僅生產 6%,政府希望提高自給自足的比重。
Kothari 認為,投資中國半導體產業的風險在於美國可能祭出限制措施,但他認為這項風險已被市場消化。此外,美國過去的出口限制已促使中國加速本土化,並更加重視供應鏈的自主性。美國近期允許中國購買輝達(Nvidia)H200 晶片,顯示美中關係有所緩和。
Kothari 透露,百度計畫分拆旗下 AI 晶片部門昆侖芯,在香港進行首次公開募股(IPO),預計估值可達 300 億美元。阿里巴巴集團也計畫分拆其晶片部門 T-Head。此外,中國最大的記憶體公司長江存儲(CXMT)也計畫在今年 IPO。他預期,中國半導體公司將迎來 IPO 熱潮,並引發新一輪的產能擴張。
除了中國,Kothari 也看好三星電子(Samsung Electronics)的發展潛力。他認為,由於特斯拉(Tesla)對晶片的需求龐大,且台積電產能有限,因此轉向三星採購。他預期,特斯拉的訂單將帶動三星晶圓代工業務的成長,使其有機會與台積電競爭。
Kothari 也提到,巴西股市的估值偏低,且央行總裁即將換人,預計將開始寬鬆週期,加上商品價格上漲,因此也具投資吸引力。此外,新興市場的企業也開始更加重視資本配置,例如巴西金融科技公司 StoneCo,可能將透過股息或股票回購,將超過三分之一的市值返還給股東。

圖:台北市政府警察局提供 報新聞/編輯部 臺北市警局北投分局光明派出所日前接獲民眾報案,指稱有機車鑰匙未拔,警方獲報後,立即趕赴現場,取下鑰匙後聯繫車主到場拎回,讓車主直呼貼心。北投分局光明派出所日前12時許接獲民眾報案,稱北投區復興公園旁有一部機車鑰匙未取下,員李心凱獲報後,擔心車輛因無人看管,遭不肖人士覬覦,恐有失竊風險,隨即馳赴現場查找。李員到場後,巡視公園周邊,在珠海路發現目標車輛,所幸鑰匙仍插在前置物箱上,為維護轄區治安及保障民眾財產安全,立即將鑰匙帶回保管,並於機車上方張貼代保管單,循線通知車主至所領回。車主表示,她在高中任教(姓謝、52歲),當日趕著上課,停好車離開時一時粗心,忘記拔起鑰匙,直到放學後查看手機,發現有多通派出所的未接來電,才驚覺鑰匙遺失,趕緊前往光明派出所認領。後經李員核對身分無誤後將鑰匙發還,並貼心陪同返回現場逐一清點置物箱內財物,確認物品均安然無恙。該民對員警主動為民服務之舉不斷表達感謝及讚許,也開玩笑地表示,幸好置物箱裡的住家磁扣尚在,否則今晚可能要露宿街頭,以後會確認將鑰匙取下後再離開。 圖:台北市政府警察局提供 北投分局呼籲,民眾騎車外出如將車輛停放戶外或路邊車格等無專人看管之處,最好多重上鎖(如前後輪、把手處),切勿因停放時間短暫而未鎖龍頭或未拔鑰匙,同時將車內貴重物品隨身攜帶,秉持「鑰匙帶著走、竊賊偷不走」的觀念,才是防竊的根本之道。 Please enable JavaScript to view the comments powered by Disqus.
波新聞-戴貴立/屏東 屏東縣政府預於11月16日在縣府1樓大禮堂辦理「屏東縣114年度志願服務人員暨社區好讚選拔、績優合作社聯合表揚典禮,今年度表揚首次新增「獨老關懷服務獎」,分別為「獨老守護團隊獎」、「典範督導獎」及「屏東暖陽獎」,藉此表揚在第一線投入獨居長者服務的團隊、督導與志工,肯定他們長期默默付出的精神與行動。 本屆獲得「獨老守護團隊獎」共有3個單位,分別為財團法人弘道老人福利基金會、屏東縣竹田鄉築愛發展協會,以及屏東縣全齡健康促進與教育推廣協會。其中,弘道老人福利基金會志工團隊負責潮州鎮部分村里、萬丹鄉及林邊鄉,長期扮演獨居長者生活守護者的角色。寒冬春節期間,志工會送上年菜、陪長者圍爐、走春,將節慶溫暖帶進家中;夏日高溫時,則上門關心居家環境,協助改善通風降溫,確保長者安全。一次協助長者居家清潔時,原本只在床上觀看志工打掃的朱姓阿公,也被鼓舞主動捲起袖子加入整理家務,讓志工深受感動,也讓關懷與善意在長輩與志工間持續流動,形成真正的「善的循環」。 「典範督導獎」2位督導,分別是屏東縣竹田鄉築愛發展協會的黃育珍督導,以及屏東縣全齡健康促進與教育推廣協會的林美幸督導。林美幸督導服務車城鄉,身為當地人並擁有19年在地志工經驗,她主動關心志工,傾聽困難、陪伴台語不流暢的志工進行訪視,並適時調整分工,凝聚團隊向心力。熟悉社區資源的她,能有效串連各村志工,並結合長照經驗,提升服務效率與關懷溫度。 「屏東暖陽獎」共表揚3名個人得獎者,他們長期深入社區,陪伴獨居長者,用行動傳遞愛與關懷。財團法人弘道老人福利基金會的林立婉志工,服務萬丹鄉林阿公時,發現其電鍋壞掉,煮餐成為困難。雖然長者未直接求助,林志工敏銳察覺困境,立即聯繫督導並協助申請縣府「周逸君敬老專案」補助,成功解決長者問題,讓長者感激地表示:「若無志工的幫忙,我何時才能有電鍋能使用。」屏東縣竹田鄉築愛發展協會的田淑琴與李鍾梅珍志工也長期投入獨居長者關懷服務,親自探訪長輩、傾聽生活需求,並協助連結社區資源。尤其李鍾梅珍已高齡80歲,仍以實際行動展現「年齡不是限制,愛心永不退場」的精神,成為地方最溫暖的典範。 縣府社會處表示,這些在地志工與團隊的關懷如屏東暖陽,最真實也最溫暖。縣府將持續合作,推動友善長者照顧與支持,讓每位長輩「在地安老、安心生活」。
墨新聞|記者張游舜/台北報導 10月10日至26日台灣設計展在彰化盛大登場,台東縣長饒慶鈴今(17)日特別到訪彰化展區,先後參觀小西商圈高賓閣、圖書館、藝術館、美術館及武德殿,由縣長王惠美親自接待,一同感受這場設計盛會的獨特魅力。 王縣長表示,感謝饒縣長縣府團隊蒞臨指導,饒縣長是5星級的縣長,不僅施政滿意度高,也積極推動觀光發展,是我們學習的楷模。本次展區橫跨彰化市、鹿港、田中、田尾等4個鄉鎮市,設有15個主題分行,希望透過設計展打開彰化,讓大家看見彰化之美。未來也期盼彰化與台東兩邊縣府團隊能多加交流,讓世界更加看見彰化與台東。 台東縣長饒慶鈴表示,很開心到訪今年於彰化舉辦的台灣設計展,從前(112)年彰化建縣300年就看見彰化的進步。奠基於文化、歷史及各行業的傑出底蘊,成功蛻變並用現代語彙詮釋成全新的樣貌。今天除到彰化展區的縣立圖書館、藝術館、美術館欣賞,也前往小西商街探訪舊商圈的活化整合,以及為青年朋友打造的N型未來學院,發現彰化無限的可能性,彰化的未來就像設計展所表現的「行行出狀元」。 王縣長帶領導覽的過程中,遇見許多來參訪的國中小及幼兒園的學童,孩子紛紛驚喜大喊「縣長好!」兩位縣長與孩子親切互動,並一起嘗試多種新穎的互動裝置。其中饒縣長於藝術館內體驗花卉改良所的裝置,將圖卡放於感應區而能在螢幕上生長出對應的花卉,並綻放許多美麗的花瓣,讓人可以親身感受彰化獨特的花卉文化。 照片/彰化縣政府提供 此篇文章最開始出處為: 台東縣長饒慶鈴到訪2025台灣設計展 看見彰化無限可能
▲老闆娘在急救過程當中滿臉是血,但面無血色。(圖/民眾提供) 【Lai傳媒、記者爆料網 金東天/高雄報導】 高雄鳳山今(10)日一早發生一起兇殺案,一名呂姓男子持刀殺害檳榔攤老闆娘,多刀造成對方當場無生命跡象,緊急送醫後搶救不治。《Lai傳媒、記者爆料網》取得當下的一段畫面,可見老闆娘滿臉是血,面無血色。 本報取得當下民眾拍下的急救畫面,只見老闆娘滿臉是血,已經面無血色。而在當時,老闆娘已經沒有了生命跡象,後續送往醫院急救了1個多小時,還是不幸宣告不治。 事發就在今日上午7時許,呂姓男子預藏水果刀到檳榔攤,目前有兩種說法,一種是呂男持刀要跟老闆娘拿錢,遭到拒絕後無情刺殺老闆娘;另一種則是呂男當時是要找老闆娘兒子,不料對方不在家,而他與老闆娘發生口角,憤而持刀將對方殺害。 嫌犯在事發後先跑遠,又回到附近的娃娃機店觀察現場,警方逮到人後,他還是一臉從容。據悉,呂男先前有多項前科,甚至110年被逮入獄後還與獄友發生衝突,這次的凶狠手段,不禁讓人懷疑,他根本就是預謀殺人。 下午檢警進行相驗,發現老闆娘頭、胸、上腹都有刀傷,家屬前去認屍時,崩潰跪地痛哭,而檢方與法醫也決定要擇日解剖釐清死因,嫌犯在訊後將依殺人罪移送法辦。 本文為「記者爆料網」授權刊登,原文網址
在今年艋舺青山宮暗訪暨繞境活動熱鬧結束後,不少民眾意外發現,在遶境的人潮與鑼鼓聲中,一抹熟悉的品牌亮點——「PP石墨烯」也悄悄現身其中。這個原本活躍於健康科技領域的品牌,如今走進了台灣最具文化能量的百年祭典,從在地信仰到藝文活動都能看見它的身影。PP石墨烯以最接地氣的方式陪伴台灣、支持文化,成為許多人心中真正「有溫度」的品牌。 以實際行動力挺藝文活動 展現品牌核心價值 「PP石墨烯」創辦人郭宏睿董事長,因為創業過程裡長期穿梭於民間與商界,對於各產業的艱辛最能感受身受,郭宏睿除了自身即為白沙屯媽祖的忠實信眾、長年出資贊助進香活動外,有感於文化軟實力對於一個國家的重要,他特別想要大眾關注力從手機轉移到台灣許多有底蘊、有潛力的文化工作者身上,以實際行動力挺台灣的流行及文化產業,秉持「取之社會、用之社會」的理念,PP石墨烯將品牌所受到的支持,轉化為最實際的應援。 2025 年便大力投入多場藝文活動,包括把信仰中的良善溫暖傳遞出去的「信徒文化季演唱會」、金曲歌后彭佳慧演唱會、更在八月贊助二姐江蕙的演唱會,跨界贊助讓粉絲們相當驚喜!其他像是舞台劇「會演是英雄」、品牌身影也再次出現在 台北最具代表性、擁有百年文化底蘊的「艋舺青山宮暗訪暨繞境活動」。這項堪稱台北三大廟會之一的盛典,每年吸引數十萬民眾共襄盛舉,被視為台灣最重要的城市文化能量之一。品牌不只站在健康科技的前端,也想把在地信仰與藝文能量傳遞給大家。 除了藝文領域,郭宏睿董事長也積極投入他熱愛的體育活動推廣,希望將重視健康的觀念帶給所有的台灣民眾 ,繼2024年受邀為中信兄弟開球, 今年亦持續走入球場,讓球迷能在現場看見PP 石墨烯的身影,透過創意的異業合作,讓更多人看見品牌的活力,從球場到劇場、從演唱會到文化祭典,PP石墨烯藉由跨界合作,讓更多民眾能在不同場景中看見品牌堅持、活力與公益形象。 深耕在地持續關注 成為有溫度的品牌 作為市場領導品牌,PP石墨烯始終專注於革命性的石墨烯科技,以創新為目標、為消費者打造更健康舒適的生活。值得一提的是,品牌在推進產品技術的同時,也從未疏忽社會公益的實踐:包括捐贈千件石墨烯智能衣給醫療志工與白沙屯香燈腳,協助他們應對日夜溫差;疫情期間更率先提供防疫物資給消防單位與醫院,並持續關懷偏鄉兒少與社福機構,深耕在地公益根基。 這份精神更是在 2025 年花蓮馬太鞍溪堰塞湖溢流造成重大災情時被再次展現。當地家園滿目瘡痍之際,董事長郭宏睿第一時間一同與宗教、企業與公益團體協助賑災,集結電風扇、石墨烯床墊等物資送往災區,以最直接的方式陪伴受災鄉親。 以艋舺青山宮暗訪暨繞境活動象徵的「守護城市、保庇眾生」,與PP石墨烯「健康守護、溫暖陪伴」的品牌理念相互呼應。品牌希望透過持續投入在地文化活動,科技不只是產品功能,更是一種能在關鍵時刻支持台灣、照顧台灣人的力量。
綜合報導/美伊剛停火,美國專家在總結伊朗戰爭教訓時指出,以當前美國過時的作戰模式,以中國作為強大的對手,以美國與台灣島距離遙遠,以雙方在軍工產能上的巨大差距,美軍不會在台海衝突中獲得決定性勝利。 美國智庫昆西研究所17日舉行“伊朗戰爭軍事威懾的教訓”在線研討會,探討美國軍事威懾戰略在可能的台海衝突中取得勝利的可能性。與會的3位美國專家都給出了否定的答案。 昆西研究所研究員卡爾(Brandon Carr)指出,從伊朗戰爭中得出的明確教訓是,美國在冷戰後30年沒有任何競爭對手的情況下發展起來的戰爭模式從根本上已經過時了,它不一定是為大國競爭而設計的,習慣於對抗低到中等水平的威脅。在過去30年中養成的壞習慣,它將無法在與中國這樣的同等對手的衝突中脫身。他認為,美軍需要向分散化、小型化、機動化轉型,以拒止作為作戰的主導思想。 國防優先高級研究員、軍事分析主任卡瓦娜(Jennifer Kavanagh)懷疑,能否真的會看到美軍任何形式的轉型,無論是改變部隊和武器結構,使基地更具生存能力,還是讓常備部隊更加強大和更有彈性,美軍還沒有真正做出任何重大改變。 卡瓦娜說:“伊朗戰爭告訴我們:美國在大國衝突中的作戰能力如何?假設有一場針對台灣的戰爭,美國真的會讓北京奪台努力變得複雜嗎?也許可以給對手造成巨大的破壞,但代價是什麼,我們從伊朗戰爭中學到的是,這樣做的代價比我們想象的要高得多。” 卡瓦娜認為,即便是人們提倡轉型的小型機動的海軍陸戰隊前置部署,也有很大的侷限性,並不可行。因為他們的彈藥儲備是非常脆弱和有限的,將面臨補給的問題,他們能維持多久?他們只是一種坐以待斃,在那裡等待補給或可能根本不存在的導彈。現在所謂為陸軍特遣部隊配備遠程火力打擊能力,但實際上這些武器很大,難以移動,很難相信在第一次使用後還能存活。 格里科認為,大型而昂貴的武器平台在大國戰爭中行不通 昆西視頻 史汀生中心高級研究員格里科(Kelly Grieco)同樣認為,依賴於昂貴而精緻的武器平台的傳統作戰模式在大國戰爭中是行不通的,很易受攻擊,不會成功。 軍事基地可用性的不同,是美國專家比較伊朗戰爭與可能的台海戰爭的重點之一。卡瓦娜指出,在中東,美軍有廣泛的進入軍事基地的權限。在亞洲,則沒有同樣的把握。如果該地區發生衝突。她不相信除日本以外的國家會讓美國以一種不受限制的方式使用基地。依靠這些基地是一個冒險的賭注。 卡瓦娜表示,如果伊朗能夠破壞美軍在中東的基地,必須想象中國會給美軍基地造成更大的破壞。他們有更強大的武器,他們有更好的瞄準。美軍在第一島鏈內的基地都不那麼有用,也難以生存。美軍將被迫在遙遠的基地開展行動,但那樣美軍飛機出動的頻率將受到很大限制。前沿基地已經過時了,其用處小得多,成本高得多,風險大得多。伊朗戰爭凸顯了這些挑戰。 卡瓦娜認為,至少在衝突的開始階段,美國航空母艦不得不在第二島鏈後面,或者至少在第二島鏈上執行任務。但是離得那麼遠,有多大用處?這就引發辯論,美軍是否應該考慮能夠快速移動的輕型航母,是否需要一支完全不同類型的艦隊,擁有更少的大型重型資產?她主張要有第二島鏈策略,但她說:首先,那需要美國總體國防策略與部隊結構和姿態的調整;其次,如果需要從第二島鏈而戰或者在那裡捍衛美國的利益,真需要這樣嗎? 軍事基地的可用性問題與美軍在地理上處於不利地位密切相關。特朗普近期在表達不願為台灣而戰時,多次提到美國與台灣島有9500英里之遙,而大陸與台灣距離僅幾十英里。 卡爾認為,美國造船能力貧血,難以追趕中國 昆西視頻 卡爾說,在太平洋地區的潛在衝突中,地理因素仍然是最重要的。美國在其目前的運作模式中處於不利地位,因為它必須在遠離自己海岸線數千英里的台灣發生衝突,那裡距離中國大陸海岸衹有60或70英里。 美國國防產業基礎退化,與中國軍工產能差距巨大,也是美方專家覺得美軍難以在台海取勝的一大軟肋。卡瓦娜指出,美國國防工業基礎衰退的問題,彈藥不足的問題談論已有好幾年,但漏洞卻越來越大。她說:也許我們應該更聰明地使用彈藥,這就是為什麼你不想發動可以選擇的戰爭,因為它們代價高昂,你需要把彈藥留到你真正有重大利益受到威脅的時候。 卡瓦娜說,錢並不能解決問題,購買更多的軍火實際上並不能解決問題,如果你沒有做出明智的戰略決策。即使美國軍方能夠最大限度地增加導彈生產,中國也一直在建立自己的導彈儲備,並沒有停步等候。 卡瓦娜表示,現實是,中國的工業能力和美國的工業能力是不一樣的。她曾經訪問過中國的比亞迪工廠,看到的電動汽車生產規模讓她大吃一驚,如果將之轉化為軍工生產會如何?由此,她對美國生產足夠多武器的能力感到更加悲觀,更何況生產這些武器不是為了捍衛美國真正的利益,而是為了打一場人們經常談論的亞太戰爭。 與中美國防工業基礎差距密切相關的是中美海軍艦隻的落差。卡爾指出,美國的造船能力是貧血的,且短期內對此無能為力。中國已經有大約400艘作戰艦艇,比美國多一百多艘。在川普政府目前的造船計畫中,美國要到2056年才會有400艘。他不知道美國如何從這種赤字中恢復過來,尤其是美軍擁有的艦只通常非常龐大和易受攻擊。 卡瓦娜指出,能夠在短時間內生產出這麼多艦艇,對中國而言是明顯的優勢。第一,它為中方提供了韌性,讓中國可以承受更大的損失,並繼續留在戰鬥中,而美國海軍已經證明了自己更加脆弱,沒有深度,無法足夠快地置換這些軍事資產。這就限制了戰略靈活性。現實是中國可能關閉台灣海峽,限制進入南海。這些事情已經在中方可能做的範圍內,而美國卻對此無能為力。這從霍爾木茲海峽已經看得出來,而中國海軍的實力比伊朗大得多。 卡瓦娜表示,更大的擔心的不是軍艦的數量,而是美國在可能發生衝突的地方附近行動的能力。美中之間可能發生衝突的爆發點離中國很近。這意味著美國,不管你有多少艘船,也不管它們有多好。如果他們在第二島鏈後面活動,那就沒用了。 卡瓦娜提出一系列反問:鑒於我們已經瞭解到美國軍力的局限性,我們應該這樣做(介入台海戰爭)嗎?這類行動的代價是否可持續?我擔心我們最終會陷入這樣一種情況,即我們可以強加成本。但中國的軍火儲備和地理優勢是如此之大,以至於當雙方都耗盡能量時,中方就會封鎖台灣島並將其榨幹,美方對此無能為力。問題是,前置基地的成本效益計算和當前的美國軍事承諾是否值得和可持續?我的回答是:不。 這位曾在蘭德和卡內基擔任高級研究員的軍事專家認為,如果美軍介入台海戰爭,最終有可能是雙輸的局面--中方的打擊戰略目標被複雜化,但美國的成本將是如此之高,是不值得的,美國不會從這類戰爭中獲得任何意義。 最後有聽眾提問:鑒於目前的軍事和技術現實,美國不可能在距離中國大陸1000英里範圍內的任何/地方與中國開戰而取勝,這是安全的結論嗎? 卡瓦娜說:這取決於你所說的勝利是什麼意思。美國也許會讓中國大陸成功奪台的計畫複雜化,但不會取得決定性勝利。 格里科說:我不認為美國能夠發展任何武力態勢,會讓它決定性地擊敗像中國這樣的對手。歷史證明,大國戰爭總是轉化為戰爭消耗。我們應該記住。 卡爾表示,同意兩位專家的結論。(中評社華盛頓6月19日電/記者余東暉)
圖/本報資料庫 商傳媒|吳承岳/台北報導 美國前總統川普於週四宣布,蘋果公司與英特爾(Intel)已達成合作協議,將共同推動美國本土的半導體設計與製造。此消息激勵英特爾股價在週四收盤時大幅上漲 10.64%。 這項合作案旨在強化美國國內的半導體供應鏈韌性,以減少對海外生產的依賴。在美國政府積極推動半導體本土化的背景下,蘋果與英特爾的結盟被視為是實現此目標的重要一步。 除了英特爾股價上揚,半導體產業近期也傳出其他動態。美光科技(Micron Technology)股價飆升逾 8%,創下歷史新高。分析師普遍將美光科技的目標價上調至 1,500 美元,主要歸因於人工智慧(AI)記憶體需求的強勁增長。 另一方面,Fermi 公司因與 OpenAI 的資料中心租賃協議以及其「Project Matador」進展的市場猜測,股價在短短六個交易日內飆漲近 60%。 在汽車電池技術方面,QuantumScape 與日本本田技術研究院(Honda R&D)簽署了固態電池技術的聯合研究協議,顯示電動車產業對下一代電池技術的積極投入。 此外,SpaceX 則計劃發行至少 200 億美元的債券,旨在為現有過渡性貸款進行再融資,並已從惠譽評級(Fitch)獲得 BBB+ 的投資級評等。
北部粽先炒後蒸,糯米先拌炒再與餡料包入竹葉蒸熟。圖:翻攝自鮮享農YA – 農糧署粉專 端午節家家戶戶的餐桌上絕對少不了最具節慶代表性的傳統粽子。行政院農業部農糧署特別在粉專發文,為引發「南北粽大戰」的饕客們解密臺灣特色粽的靈魂秘密。農糧署指出,每逢端午節就迎來需求巔峰的各類粽子,最核心的主角正是「糯米」,由於糯米具有高含量的支鏈澱粉,在烹煮後會呈現獨特的軟黏特性,不僅是製作各式節慶米食的首選,更是決定各類特色粽口感好壞的關鍵。 南部粽直接水煮,生糯米與餡料包入竹葉煮熟。圖:翻攝自鮮享農YA – 農糧署粉專 農糧署解析,臺灣市面上常見的糯米主要分為「秈糯(長糯米)」與「稉糯(圓糯米)」。一般而言,市售包粽子多以煮熟後質地較為Q彈、粒粒分明的「秈糯」為主;不過,部分地區的職人也會依循秘方,混搭煮熟後質地較為軟黏的「稉糯」以增添風味。此外,也有店家會搭配「稉米(蓬萊米)」磨成米漿來製作做工繁複的粄粽。而在臺灣多元的飲食文化中,原住民族的傳統美食如「阿粨(Abai)」、「吉拿富(Cinavu)」,則常以小米、芋頭粉替代或搭配糯米,並包裹假酸漿葉,展現截然不同的黏軟綿密與獨特香氣。 鹼粽先浸後蒸,糯米浸泡鹼油後包入竹葉蒸煮。圖:翻攝自鮮享農YA – 農糧署粉專 粄粽混合糯米和蓬萊米磨成米漿、壓乾成糰,再與餡料包入竹葉蒸熟。圖:翻攝自鮮享農YA – 農糧署粉專 因應各地風土與烹煮方式的不同,臺灣發展出百家爭鳴的特色粽。受歡迎的「北部粽」採先炒後蒸,米粒Q彈且嚼勁十足;「南部粽」則是用生米包裹後水煮,口感綿密軟黏,散發濃郁粽葉香;而金黃Q彈、冰涼消暑的「鹼粽」,則是採先浸後蒸的傳統工藝。農糧署強調,不論是哪一種形式的粽子,只要是以優質的國產食材與在地國產米為配料,都是最道地的臺灣美味。 本文章來自《台灣線報》。原文:肉粽Q彈好吃的靈魂曝光!原來包粽米種藏秘密 還有原民這款